2018年7月14日
伊達和さび両店：宇和島産生本まぐろ
7月14日（土曜日）伊達和さび両店 生本まぐろの日！
愛媛宇和島産生本まぐろの日です！
不定期ながら恒例になってきた「伊達和さび生本まぐろの日！」
生本まぐろの旨さを味わえるのともう一つ、美味しい楽しみがあります。
こんなネタがレーンに流れているのを見た事はございませんか？
まぐろの「中落ち」、「かき身」とも言います。
これは、和さびの厨房でマグロをおろした時に骨と骨の間にある身を
スプーンなどで「かき出した」物です。
スペア―リブを想像して頂けると分かりやすいと思います。
骨に近い身は魚でもたいへん美味しい部分で、
これを軍艦してご提供しておりますが、
マグロ１本から取れる量も少ないので
「タッチパネル」や「おすすめ」に載せるほ量がなく
レーンにひっそり数皿流れます。
かき出した部分が違うので、赤身と中トロの中間だったっり
中トロと大トロの中間のような味わいと、それぞれ違う美味しさが絶品です！
レーン周辺のご着席の時、これに出会ったらラッキーです！
出会ったら是非お試し下さい！
■ 生本まぐろ赤身 400円
■ 生本まぐろ中トロ 600円
■ 生本まぐろ大トロ 810円
皆様のお越しをお待ちしております。
